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大家都知道米粉是用（yòng）大米製作而成,具體製（zhì）作米粉的（de）步驟（zhòu）是怎樣的

大家都知（zhī）道米粉是用（yòng）大米（mǐ）製作而成,具（jù）體（tǐ）製作米（mǐ）粉的步驟是怎樣的

一（yī）、質（zhì）量要求大（dà）米質量必須（xū）符合要（yào）求，嚴（yán）禁使用（yòng）陳化糧和不合（hé）格、黴變、受汙染的原（yuán）料。二、洗米（mǐ）（1）對（duì）大米的質量進行感官檢查。若所領用的（de）大米外觀不整潔，有汙染跡象，或白度不符合要求,或（huò）含沙石多，或有黴變跡象等大米不（bú）可用（yòng）。（2）保（bǎo）持米倉的整齊，整潔，把米袋收好，做好記錄。（3）洗（xǐ）米桶、泡米桶內外壁，抽米泵、管道等不允許有積垢（gòu）及殘留大米。清潔後，將米放入洗米桶內，放水清（qīng）洗。洗米前首先打開洗米桶上（shàng）方的水閥給洗米桶注水，注水量約（yuē）為半桶（tǒng）左右（yòu），然後開始往洗米桶倒米，倒米的同時保持水閥處於開啟狀態，利用水流衝洗大米。三、浸泡往浸米（mǐ）桶內注入清水浸泡（pào），浸泡（pào）時間（jiān）根據（jù）氣候、季節適當進行調整：夏、秋季4~5小時，冬、春（chūn）季5~6小時；大米浸泡標準為：將大米浸至用手剛好捏碎為宜，同時將大米的酸度控製在1.0T°以下,浸米水位高度為：高於大米頂麵20~30厘米。四、磨漿、配漿（1）搞好衛生（shēng）清潔。（2）安（ān）裝並啟（qǐ）動（dòng）磨漿機、濃漿泵（啟動磨漿機、濃漿（jiāng）泵之前先給機器注水）,用（yòng）清水衝洗幹淨機器內部的部件及殘留漿液（yè）（磨漿機磨片需刷洗幹淨後才（cái）能安裝，如連續生產可（kě）省略）;檢查機器是否正常。（3）輸米、儲米：磨漿以先浸先磨為原則，先將洗米桶至浸米桶的管道安裝好，然後打開（kāi）浸米桶閥門，開啟射流（liú）水閥，利用水射流（liú）將米送至洗米（mǐ）桶並用清水衝（chōng）洗幹淨，衝（chōng）洗幹淨後，關閉瀝水米鬥落米閘閥並在（zài）瀝水米鬥閘閥正下方安放好接水盤（pán），啟動抽米泵（bèng），利用抽米泵（bèng）將（jiāng）米抽送至瀝水（shuǐ）鬥瀝水，瀝去水（shuǐ）之後，放入儲米鬥並將米（mǐ）裝入磨漿機進料（liào）鬥待磨。（4）磨漿：打開（kāi）磨漿機上方的水龍頭、定量加入清水，啟動磨漿機，打開（kāi）磨漿機儲米鬥落米閘閥放入適（shì）量的大米,磨漿（jiāng）的初始階段由於磨片間距大，磨出的米（mǐ）漿相（xiàng）對較粗，需用（yòng）盤接引留下再過一道細磨；磨（mó）漿過程（chéng）中通過調節磨漿機定磨片與動磨片之間的間（jiān）距（jù）與緊壓度（即：順時針旋轉調整螺母為擴大間距、減輕壓力，使磨出的米漿（jiāng）變粗（cū）。（5）對環境、設備、工器具進行衛生清潔。關鍵設備如磨（mó）漿機等（děng），每天（tiān）拆洗一次，不允許機器內有（yǒu）殘留的漿液及積垢（瀝水米鬥慮網（wǎng）背部每班用高壓清水衝洗（xǐ）幹淨）,所有設（shè）備、管道（dào）、容器清洗幹淨後均要（yào）將閥門打開防止積水（需浸泡消毒的管道（dào）除外。（6）消毒：對環境、設備、工器具進行消毒，消毒後用清水衝洗（xǐ）幹淨；所有消毒工作均要做好相應記錄。

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夏天，喜歡吃米粉，推薦（jiàn）吃炒米粉，葷素搭配，營養又健康（kāng），口味老（lǎo）幼皆（jiē）宜（yí）

夏天，喜歡吃米粉，推薦吃炒米粉，葷素搭配，營養又健康，口味老幼皆宜

導語：夏天，粉條不（bú）要酸辣（là）粉了，教你炒米粉，不粘不（bú）坨，老人孩（hái）子都喜歡！夏天，人們因為天氣太（tài）熱，很多人胃口（kǒu）下降，“酸辣粉”因為酸辣爽口，花樣眾多（duō），讓很多年輕人欲罷不能，一年四季都喜歡吃，“酸辣粉”好像是年輕人的專利。其實夏天，因為氣溫高，愛出（chū）汗，人體內的水分大大流失，“酸辣粉”太（tài）辣，吃太多很容易上火。夏天，喜歡吃米粉，推薦（jiàn）吃炒米粉，葷素搭配（pèi），營養又健康（kāng），口（kǒu）味老幼皆宜。看似簡（jiǎn）單（dān）的炒米（mǐ）粉，其實很多（duō）人做不（bú）好，有的吃（chī）著不筋道，有的（de）吃著黏糊糊，又粘又坨，吃著一點也不順（shùn）口，還非常油膩，因為本（běn）人太喜歡吃（chī）米（mǐ）粉了，所以經常到飯店買著吃，一盤米粉最少10~17元，真是有點小貴，以前我也嚐試自己做，但是總是做（zuò）不好，看（kàn）飯店大廚做了幾次（cì），終於學會（huì）了。今天我就把這個成功的（de）方法，毫不保留地分享給大家，希望能夠幫助到大家，做法簡單，一看就會（huì）。準備的食材：米粉適量，雞蛋2個，小油菜，豆（dòu）芽，胡蘿卜絲（sī）適量具體製作方法：1：首先把米粉用70度（dù）溫（wēn）水（shuǐ）泡開，泡軟就行。泡好（hǎo）的米粉我們用清（qīng）水清洗幹淨，把長的部分，用剪（jiǎn）子剪（jiǎn）開，吃的時候不容（róng）易一挑一坨，放進一個容器（qì）中（zhōng），加入適（shì）量花生（shēng）油攪拌均勻備用（yòng）。2：熱鍋加油，把油燒至冒青煙了，倒出熱油，加入涼油，然後打入兩（liǎng）個雞蛋，把雞蛋炒至5成熟，盛在一個碗中備用。3：起鍋另加油，放蔥花爆香（xiāng），爆出香味放進豆芽，小（xiǎo）油菜（cài），胡蘿卜絲翻炒，炒至蔬菜（cài）斷生，放進炒好的雞蛋，米粉一起翻炒。4：米粉炒軟了，我們加入老（lǎo）抽上色（sè），老抽（chōu）的多少根據自（zì）己喜歡的顏色適量添加，然後（hòu）加生抽，鹽，雞精，少許醋，快（kuài）速翻炒均勻，最後加點香油出鍋裝盤。米粉這樣做（zuò），我每次一大盤吃得一點也不（bú）剩，順心（xīn）順胃，天天吃不膩（nì）！朋友們喜歡吃米粉麽（me）？為什麽飯（fàn）店的炒米粉（fěn）那麽好（hǎo）吃，大廚教你秘（mì）訣，不粘不坨，真好吃呀！米粉（fěn）自己在家做，配菜隨（suí）意，不要加辣椒，老人孩子都能吃（chī），營養（yǎng）豐富自己做用料也放心。夏天，粉條不要酸辣粉了，教你炒米粉，不粘不坨，老人孩（hái）子都喜歡（huān）。小貼士：1：米粉一定要溫水泡開，用涼水粉條容易發硬，吃（chī）起來不香，沒嚼（jiáo）勁。用（yòng）開水泡米粉，米粉很容易斷，做的時（shí）候容易過火，同樣吃起來不順滑，不筋道。泡好的米粉一（yī）定不要忘記加點油攪拌均勻，這樣在炒的時候不容易粘連2：炒雞蛋（dàn）的時候（hòu），一定要熱鍋冷油，這樣不容易粘連，雞蛋炒至五（wǔ）成熟盛出，因為雞蛋還要加熱，過火就不嫩滑，老了吃著就不香了3：炒米粉的時候，一定要快速翻炒，防止炒太慢粘（zhān）鍋底，影響口（kǒu）感。調味的時（shí）候最好離火，防止調味時間太長，米粉粘（zhān）鍋成坨4“米粉炒好了，最後要加點明油或者、香油，這（zhè）樣炒好的米粉鮮亮（liàng），不容易粘連

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如何避免濕米粉引起的米酵菌酸中毒？

科普【如何（hé）避免濕米（mǐ）粉引起的米酵菌酸（suān）中毒？】正規渠道購買消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規渠（qú）道。要盡量購買（mǎi）預包裝食品（pǐn），並認真閱讀產品標簽，留意產品感官性狀和保質期。在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉（fěn））、瀨粉等濕米粉，尤其是散裝銷售的，要留意並詢問賣家有關產品（pǐn）的生產日期、保質期、儲存條件等。2冷藏保存盡快食用家庭製作濕米粉要注意冷藏儲存和及時食用。濕米粉（fěn）購（gòu）買回來後要盡快烹調，若不能馬上烹調，要放置冷藏環境保存並盡快（kuài）烹（pēng）調，食物要當天（tiān）購買當天食用完，盡量不吃隔夜食物。3不適及時就醫出（chū）現可疑症狀，立即就診。米酵菌酸中毒的潛伏期一般為30分鍾至12小時，少數為1至2天（tiān）。如果進食了濕米粉且懷疑（yí）發生疑似中毒，應盡快催吐，減少毒素的吸收和對機體的損傷，並及時送醫院救治，同時保存剩（shèng）餘的食（shí）品及嘔（ǒu）吐物以便醫生明確診斷（via廣東疾控）

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